Kitchari!

 De la mono- dieta que les conté que tanto me gusto tanto de Ayurveda, sale la receta del deliciosos Kitchari, que por su puesto pasa a ser una de mis recetas consentidas, peroooooo!! 

No es mía ya que es una receta muy antigua de la India.

Su elaboración depende de las regiones y se considera como una variante de la paella.

Es un plato  muy completo, ya que combina hidratos de carbono, proteína, lípidos  y vitaminas y minerales de las diferentes verduras.

"El kitchari se considera un alimento puro o sátvico que trae armonía

 al cuerpo y la mente"

Ayuda a reforzar el fuego digestivo, a quemar grasas y a desintoxicar el organismo.

Ten a mano los siguientes ingredientes:

-2 cucharaditas de ghee  (mantequilla clarificada)

- Especias;

- sal, pimienta negra,

-semillas de hinojo

 -mostaza

- semila de cilantro 

-cúrcuma 

- comino

- cilantro fresco

- 1 y 1/2 taza de arroz basmatti

- 1/2 taza de  mung o lenteja 

_ agua ( cantidad necesaria)

- verduras de estación cocidas la vapor- limón

Preparación:

Enjuaga tres veces el arroz y la lenteja y deja remojar por 30 minutos si le vas utilizar mung en lugar de lenteja  que ya este remojado de toda una noche y pre cocidos o partido.

Calienta la mantequilla clarificada, y agrega las especias, de media a una cuhacaradita según el gusto, molidas, (a mi me gustan intermedio el molido de las especias, pero eso te lo dejo a tu criterio)  con cuidado que no se quemen. 

Para una taza  y media de arroz y lenteja o mung agrega 3 tazas de agua, cuando rompa el hervor incorporar la mezcla de arroz con lentejas o mung y bajas el fuego.

Mantén agua caliente por si necesitas agregar al la cocción.

Lo maravilloso de este arroz que puedes revolverlo, taparlo y nunca se va a pegar o desarmar.

El tiempo estimado de cocción es de 30 minutos, yo te aconsejo que lo vayas probando hasta que sientas que esta a tu gusto.

 Recuerda no sobre cocinarlo ya que tendrás que calentarlo varia veces a fuego no en micro-hondas para que no pierda sus nutrientes.

Sirve con limón y cilantro picado.

El día que realices la mono dieta lo debes comer de desayuno, almuerzo y cena, como único alimento acompañado de infusiones que no contengan cafeína.

También puedes acompañarlo con verduras de la estación cocidas al vapor.

Hago hincapié que solo estoy compartiendo una receta.

Si deseas realizar  una dieta detox ayurvedica tiene que ser de la mano de un profesional!

Si no conoces y te interesa el tema, te dejo 2 páginas que en lo personal me son muy útiles y tienen programas personalizados y online.

                                                            Feliz Otoño 🍁

Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios

Abrazoterapia Bea!!