Garibaldis saludables!

Que ganas tenia de sacar esta receta!!

Les cuento que la primera vez que vine a México, apenas bajada del avión íbamos en el coche a la casa de mi hermana y antes de llegar se paro en una famosa  pastelería.

Bueno ahora se que es muy famosa en ese momento no sabia ni quien era yo  jaja y compro pan dulce para el café.

Pasados los día me enteré que era el preferido de mi mami.

Por obvias razones yo jamas lo habías probado y de verdad pensé en el mismo paraíso cuando le di el primer bocado

"La creación de estos panquesitos está relacionada con los europeos que llegaron a México en el siglo XIX, especialmente con los Laposse, quienes llegaron de Turín, Italia y fundaron la famosa Pastelería El Globo en 1884. Su creación se le asigna al dueño original de la pastelería quien, inspirado por el importante revolucionario italiano Giuseppe Garibaldi, crea este esponjosito pan cubierto con una delgada capa de deliciosa mermelada de chabacano y cubierto con grajea blanca."  

Con el tiempo fui viendo que es muy popular en todas las panaderías y cada quien le da su toque especial.

Yo por mi parte los prepare en mi versión saludable y quedaron deli, deli.

Vamos a la recetas!!

Ingredientes:

- 75gr de harina de avena 

- eritritol 2 cuchadas o 50 gr de fruto del monje

- 5 gr de polvo para hornear

- ralladura de 1/2 naranja

- 25 gr de leche de almendra o yogur

-75 gr de ghee o mantequilla

- 2 huevos

Decoración:

- mermelada de chabacanos sin azúcar o la mermelada que tengas en casa, cantidad necesaria

- amaranto o quinoa inflada cantidad necesaria

Preparación:

En un bowl mezcla la harina de avena con el sustituto de azúcar, la ralladura de la naranja y el polvo de hornear.

Por otro lado bate bien los huevos, entibia la leche con el ghee, si ocupas yogur solo agrégalo a temperatura ambiente.

Agrega los huevos batidos y la mezcla de leche a los ingredientes secos y mezcla bien.

                             Pre calienta el horno a 180°

Deja reposar la mezcla por 5 minutos en lo que preparas los molde de cupcake con un poco de rocío vegetal.

Con estas medidas te saldrán 4 Garibaldis

Una  vez hidratada la mezcla, con una cuchara para servir helado o a ojo vuelca la mezcla a 3/4 de su capacidad, debes llenarlo un poco mas que cuando preparas con harina convencional

Hornea por 15 minutos o hasta que introducirle un palito salga limpio.

Pon sobre una rejilla y deja enfriar

Unta el panquecito con la mermelada y luego cúbrela con el amaranto.

De verdad vale la pena preparalos y esta versión no le quita nada a la original con azúcar.

Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios

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                                                                  Nos vemos pronto

                                      
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