Pan de calabaza!

Tenia varios años que quería moldear un pan en forma de calabaza y todo los año digo, este lo hago y se me pasa.

Pero hace unos días mi sobrina me envió un tutorial hermoso de un pan de masa madre en forma de calabaza.

 

Wooo! que arte tienen los panaderos, es algo que me encanta, el solo pan de por si es una arte y luego cuando lo moldean es admirable.

Al principio dije No! eso es mucho para mi, luego pensé y si hago un pan estilo brioche de calabaza y le doy la forma?

Sabia que al ser un pan mas esponjoso podía no quedar la forma bien marcada pero no me imagine que quedaría tan bonito.

Tiene un suave sabor con un toque de calabaza, ideal para comer con mantequilla o acompañar de queso y frutas.

Vamos a la recta!

Ingredientes:

-  200 gr de harina

- 1 huevo

- 35 gr de azúcar

- 15 gr de mantequilla

- 60 gr de puré de calabaza

- 80 ml de agua tibia

- 3 gr de levadura seca o 9 gr de levadura fresca

- mezcla 1 cucharada de canela, jengibre, nuez, moscada

- hilo de algodón, papel para hornear

Preparación:

Pon la levadura en el agua tibia, no caliente y deja esponjar.

Por otro lado mezcla bien los ingrediente secos con 1/2 cucharadita de las especies

Separa la yema del la clara y reservar la clara

Una vez que esponjo un poco la levadura, vuelcala sobre los ingredientes secos, también agrega la yema y comienza amasar, por ultimo agrega poco a poco la mantequilla.

Si tienes amasadora amasa durante 5 minutos o más, si amasa a mano serán unos 15 minutos, pero Atención es una masa un poco pegajosa intenta no agregar harina de más, ayúdate con una espátula para poder amasarla

Forma un bollo y deja descansar la masa tapada en un lugar cálido que no le de el aire, durante una hora aproximadamente, luego desinfla la masa y vuelve a tapar y déjala descansar hasta que duplique su tamaño y se vea una masa suave.

Vuelve a amasar arma un bolo y ponlo sobre los hilos cortados en forma de cruz sobre un papel de horno como se ve en la foto.

Te recomiendo que de una vez lo pongas sobre la charola de horno así no tendrás que moverlo .

Mezcla la clara con el resto de las especies y pincelea el bollo cubre con un film y deja descansar 1/2 hora aproximadamente.

Retira el plástico y ve subiendo y amarrando los hilos, checa que se unas las puntas opuestas como veras en la foto, vuelve a pintar.

                                          Pre calienta   el horno a 180° 

                 

Hornea aproximadamente por 30 minutos, debe estar la base firme y algo dorada.

Espero te guste la receta , la prepares y la disfrutes 

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Espero se animen a prepararlo y me compartan sus fotos

Si tiene alguna duda sobre los ingredientes o preparación, saben que me pueden dejar sus preguntas abajo 👇 y con gusto les responderé.

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                      Nos vemos pronto
                      

                                              Abrazoterapia Bea!