Peanut cake!

 

He estado últimamente con poca inspiración para las recetas, yo no si es que ya ve uno tantas cosas que termina lleno de solo ver jajaj o que es normal tener este tipo de bajón en estas situaciones.

Pero cuando vi este pastel de plátano y mantequilla de cacahuate me enamoro en un segundo.

Con dos de los ingredientes que mas me gusta este pastel es una verdadera delicia.

La receta original es de Giada y la verdad su versión es bastante saludable, yo le cambie solo la harina y el azúcar.

Fácil, con pocos ingredientes como a mi me gusta creo que este pastel pasa al Top ten de mis favoritos.

Y sin dar más vueltas vamos a la recta que para eso estamos aquí.

Ingredientes:

Las cantidades que les doy es para un molde de 15 cm , si van a utilizar uno mayor dupliquen las cantidades.

Para el bizcocho:

- 1 1/2 plátano maduro

- 2 huevos

- 60 gr de yogur griego sin azúcar

- 90 gr de aceite de coco o glee

- 40 gr de mantequilla de cacahuate

- 30 gr de eritritol o 180 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

- esencia de vainilla

- 1 taza de harina de avena o harina común

- 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno y cobertura:

- 1 paquete de queso crema bajo en grasa

- 190 gr de mantequilla de cacahuate

- 1 cucharadita de vainilla

- azúcar a gusto

- leche vegetal para aligerar c/necesaria

Preparación:

                                   * Calentar el horno a 180°

                                                                                 Tener el molde listo

En un bowl, pisa bien los plátanos con el aceite de coco previamente ablandado y el sustituto de azúcar,

continuar con el yogur, la esencia y los huevos, batiendo bien cada vez que incorporamos un ingrediente.

Terminando de mezclar bien los ingredientes líquidos vamos a integrar los secos previamente tamizados.

                          Tiene que quedar una masa bien liquida

* Si utilizaron harina de avena esperen unos 5 minutos antes de verter en el molde , revolviendo de vez en cuando.

            

Hornear durante unos 30 minutos hasta que los bordes se vean levemente doraditos.

Dejar enfriar antes de des moldar.

Betún:

Mezcla el queso crema con la mantequilla de cacahuate , cuando tenga un color homogéneo prueba el dulzor y agrega a gusto, para suavizar la mezcla agrega muy de a poco cucharaditas de leche, mezcla y si ya te gusto la consistencia esta listo para armar el pastel.

Divide tu bizcocho en dos capas parejas, del mismo tamaño de ser posible

Agrega una capa abundante de mezcla en una de ella y sobre pone la otra

Cubre el pastel con el resto de la mezcla de y decora a gusto.

Es tan suavecito el bizcocho que se puede comer solo con el té!

Espero les gusten y los disfrute mucho!

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                       Ya falta menos👏

Nos vemos pronto
                                                         Abrazoterapia Bea!