Roles de canela!

Nunca fui muy enamorada de la canela, hasta hace algunos años que  comencé con las preparaciones navideñas.

Creo que no la había comido con la combinación correcta, como por ejemplo arroz con leche, cosa que de niña odiaba 

A demás en la Argentina no era muy comunes los rollos de canela, para ser franca!

Los prepare por primera vez cuando estaba estudiando como una receta más y luego lo deje de hacer Gracias a mi querido Henry que no puede estar un día sin comer un pan dulce o alguna golosina después de la cena comencé a probar los que vende la famosa marca del osito, no son tan feos, pero nada como un buen role de canela casero.

                      La casa olerá a los mismos Dioses!

Pero para que eso pase hay que ponerse a amasar, así que vamos a los ingredientes 

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo

- 50 gr de azúcar +  100 gr para el relleno, si puede ser morena mejor

- 1 huevo

- 3 gr de levadura seca o  9 gr de levadura fresca

- 125 ml de leche tibia

- 50 gr de mantequilla pomada

- vainilla

- sal

- canela

Baño:

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de queso tipo philadelfia

- 90 gr aprox. de azúcar glas

- vainilla

Preparación:

Para la esponja:

Tomamos la mitad de la leche, que tiene que estar tibia no caliente en un recipiente aparte, agregamos la levadura y una cucharada de la azúcar que ocuparemos en la masa, revolvemos un poquito y dejamos actuar, sabremos que ya esta la esponja cuando tenga unas pequeñas burbujas por encima y haya subido 

Mientras en el bowl de la batidora con el gancho de masa para pan mezclaremos la harina, el resto de la azúcar, la pizca de sal y la mantequilla

Por otro lado mezclamos la leche con el huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla

* Este procedimiento se puede hacer a mano en un bowl pero ten en cuenta que el amasado es de aproximadamente 10 minutos a maquina lo cual  a mano es lago cansado

Ponemos la batidora a velocidad baja y agregamos a nuestra mezcla de secos con la mantequilla la   esponja y el resto de la leche con el huevo, integramos y subimos un poco la velocidad

Tenemos que amasarla hasta que se vea una masa lisa que no se pegue casi en tus dedos y empiece a despegarse de las paredes del bowl de la batidora.

Eso es aproximadamente 10 minutos.

Si lo vas hacer a mano esta parte hazla en un bolw grande que te de facilidad de amasar

*No agregues mas harina, veras que con el amasada comenzara a tomar fuerza 

Pasa tu masa a la mesada y con ayuda de un comodín empieza a darle forma terminando de masar, pasa la masa en un bowl cubre con un film y deja descansar mínimo 4 hs en un lugar tibio o toda la noche en el refrigerador

Si lo dejaste en frió tienes que dejarlo descansar un rato a temperatura ambiente  antes de seguir

Si lo dejaste en lugar tibio tu masa se vera como esta, lisa y muy crecida

Vuelca la masa sobre la mesada y con ayuda de tus dedos comienza a estirarla presionando un poco para desgasificarla, luego con la ayuda de un palote estira en forma de rectángulo

Pinta la base con mantequilla derretida y ponle encima la mezcla de azúcar y canela.

Enrolla

Prepara una placa de 20 * 20 cm para horno, corta tus rollos de 3 dedos de ancho y ve acomodando en la placa dejando un buen entre ellos  espacio ya que crecer.

Salen unos 10 rollos

Cubre con film y deja leudar media hora o mas dependiendo lo cálido de tu cocina

                         Pre calienta el horno a 180°

Hornea los roles por 20 minutos o hasta que estén levemente doraditos.

Mientras preparemos el glaseado:

 Batiendo los ingredientes hasta que no queden grumos, si fuera necesario aligerar la mezcla con agua caliente.

Retira los roles del horno y baña con el glaseado en caliente

                     Ahora entenderás por que tu casa olerá a dioses!

                                 

Espero les gusten y los disfrute mucho!

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Nos vemos pronto
                                                         Abrazoterapia Bea!