Malfatti

Es 29 y toca noquis!!

 Y porque estos están mal hechos, no hay forma de que te salgan mal

Hace años que no preparaba esta receta, la cual me da mucha nostalgia porque la primera vez que la vi fue en la casa de los nonos de mis niñas.

Yo no tenia ni idea de que se trataba, pero nunca se me olvido la imagen de los nonos sentados picando con mucha delicadeza cada ingrediente en esa vieja mesa de madera en la cocina.

El nono había llegado a Argentina con su familia y otras más de Sicilia y tenia la surte de compartir su vida con unas amigas que también habías llegado junto con él, al pueblo.

Por lo que en muchas ocasiones se juntaban los nonos, Elvira y Ursula a picar muy bien cada ingrediente para este delicioso platillo y mientras tanto hablaban mezclando una que otra palabra italiana.

Yo los veía en ese entonces y admiraba la forma de picar cada verdura, parecía una ceremonia misma en recordatorio a su bella tierra natal.

Ellos ya se nos adelantaron, pero su recuerdo quedara siempre conmigo cuando prepare Malfatti!

Pero no se asusten, no vamos a ponernos a picar a mano!

La receta en si muy fácil y con ingredientes muy comunes.

En mi recuerdo no tengo claro el queso manchego pero si la ricota y el parmesano, me imagino que se utiliza ahora para usar menos harinas

Ingredientes:

- 500 gr de espinaca (yo uso una bolsita congelada)

- 1 zanahoria grande rallada

- 400 gr de ricota (requeson)

- 3 cucharadas de queso rallado + un poco mas para cubrir

- 200 gr de queso manchego

-1 cebolla chica picada

- 2 o 3 dientes de ajo

-harina c/ necesaria

-sal, pimienta, nuez moscada

Salsa de tomate 

Preparación:

*Poner una olla con abundante agua y sal a hervir

Saltear con un poco de aceite de oliva las cebolla y el ajo, cuando este cristalina agregar le espinaca , previamente picada delgada y la zanahoria rallada

Reservar hasta que enfríe

Una vez fría agregar el huevo y los quesos, mezclar bien

Vuelve a salpimentar y no te olvides de ponerle bastante nuez moscada

Muy de a poco ve agregándole unas cucharadas de harina hasta que tomándola con la manos queden unas bolitas sostenidas

Las bolitas deben tener el tamaño de una albóndiga chica, digamos..

A medida que las vas armando los malfatti, las rebosas por un poco de harina y las pones en el agua no mas de 4 o 5 por vez, un para de segundos o hasta que floten

Si se cocinan de más pueden desarmarse

Prepara una charola para horno, pon un poco de salsa en la base 

Pre calienta el horno a 180°

De esta forma continua hasta terminar con la mezcla

Cubre los Malfattis con la salsa restante, un poco de queso por encima y al horno por unos 10 a 15 minutos

Les dije que era económico y fácil, pero no les dije que son deliciosossssssssss

Espero se animen, la preparen y algún día me cuenten su historia con la comida

Yo me quedo recordando la cocina de los nonos y el delicioso sabor a Malfatti

Nos vemos pronto

Abrazoterapia Bea!!