Gulash vegano!

Y aquí estoy!! como casi todo el mundo en cuarentena
                     
                                                 Aprovechando la casa, la lectura y mi jardín

Los primeros días que salí a realizar mis comparas traje verdura como para un regimiento y como ya sabrán en casa solo comemos dos y uno no le hace mucha gracia la verdura.

Algunas de ellas ya se estaban arrugando un poco, así que dije:
             
                                     Bea a ver que se te ocurre para aprovecharlas bien.

Y a pesar que el calorcito esta fuerte por este lado del mundo, tenia muchas ganas de un guiso, eso si!! evitando lo mas que se pueda las toxinas en el cuerpo.
Me acorde que mi mamá solía hacer un guiso, ella lo hacia con carne, pero no creo que supiera su nombre.
Me puse en la búsqueda y así salio con lo que tenia en mi refrigerador este Gulash vegano! que ni les cuento lo delicioso que quedo.

Yo les voy a dejar los ingredientes que yo utilice pero puedes ocupar los que tengan en su refrigerador, el original lleva papa pero en casa no había.

Ingredientes:

- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1 calabaza mediana
- 1 berenjena
- 1 cebolla mediana a chica
- 2 dientes de ajo
- hojas de laurel
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate grande o 2 pequeños
-  pimiento morrón
-  2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
-  pimentón picante a gusto o chilito seco
-  mezcla de especias (estilo cury)
-  sal - pimienta
- caldo de verdura (opcional)
- 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua fría

Preparación:

Picar las verduras inclusive la cebolla en trozos grandes
Calentar una olla de fondo grueso con un poco de aceite de oliva, agregar la cebolla, ajo y el laurel, una vez doradas comenzar agregar las verduras de mayor cocción como la zanahoria, calabaza y berenjenas, medio dorar, agregar caldo o agua, solo que lo cubra  y verter los demás ingredientes excepto los garbanzos.
Agregar los condimentos, dejar hervir unos cuantos minutos y cuando las verduras estén tiernas agregar la fécula de maíz, los garbanzos, verificar sazón.

Servir caliente!

                           Acompañar con arroz blanco

Espero te guste y la prepares y me dejes tu comentario, nos vemos pronto



                                                           Abrazoterapia Bea!