Pie de limón vegano!

Cuando cocino me gusta tener opción para todos, por ello empece a investigar un poco mas sobre los postres veganos

Una de las cosa  que mas me llamo la atención es que la mayoría de los ingredientes que utilizan en ellos son caros, difíciles de conseguir o las dos opciones .

Por lo que me resistía un poco a prepararlos ya que a mi me gustan que lo que prepare este al alcance de todos

Aun que en mis redes sociales tengo varias recetas veganas, me he puesto como meta preparar las mismas recetas en su versión origina, sin azúcar y vegana 

Ojala pronto también pueda modificarlas a libre de gluten

Por ahora prepararemos este delicioso Pie de limón  vegano sin horno un ingrediente sorpresa que les va encantar, económico y con mucha proteina


Ingredientes:

Para la base:

-70 gr de avena
-70 gr de dátiles
- 70 gramos de mantequilla de mani, avellana o vegana

Para el relleno:

_ 1 lata de garbanos
- crema de coco   c/ necesaria
- estevia      c/ necesari
- ralladura de 1 limón
- jugo de 1 limón

Para el merengue

- aquafaba ( agua de los garbanzos)
- azúcar fina
- esencia de vainilla

Preparación:

Molde de 15 cm desmontable o de silicom, forrado con papel vegetal o film

En una licuadora o procesador de alimento muele bien la avena, agrega los dátiles previamente remojados en agua caliente y colados, checa bien que no tengan su hueso

Por ultimo la mantequilla

Pon la mezcla en la base del molde, presiona bien que quede firme y refrigera

El relleno:

Mientra nuestra base se enfría vamos a preparar el relleno de nuestro pie

Licua bien los garbanzos, previamente colados y enjuagados

Recuerda no tirar el aquafaba

Cuando ya tengas un puré muy fino agrega el jugo del limón, la estevia y la mitad de la ralladura del limón

Si la preparación esta muy espesa agrega de crema de coco muy de a poco ya que tiene que ser firme porque no se horneara ni llevara gelatina

Ahora puede probar si necesita mas estevia o quizás un poco de esencia de vainilla

Vuelca la mezcla sobre la base y refrigera unas 2 horas aproximadamente

Pasado ese tiempo estamos listo para preparar nuestro merengue

Merengue:

Mezcla  bien el agua de los garbanzos, aquafaba con la pizca de sal, agrega muy lento el azúcar, la esencia hasta formar picos firmes

Puedes ver la receta detallada  AQUÍ

Pon el merengue en una manga y decora sobre el pie y deja caer sobre el resto de la ralladura de limón

Es suave y refrescante a la vez, el sabor del garbanzo no se siente nunca, una buena opción para la hora del té.

Espero les guste lo preparen y me dejen sus comentarios

Mientras organizaba mi foto, Marti en el chisme

Nos vemos pronto

                                                     Abrazoterapia Bea!